Угљени хидрати су главни извор енергије за наше тело и мозак. Они се разлажу на глукозу, која служи као „гориво“ за све ћелије. Али није сваки угљени хидрат исти – постоји велика разлика између једноставних и сложених угљених хидрата.
Једноставни угљени хидрати, попут шећера и белог брашна, брзо подижу ниво глукозе у крви, али тај ефекат кратко траје. Након брзог пораста, често следи нагли пад енергије, што доводи до умора и осећаја глади. Зато их треба ограничити у исхрани.
Сложени угљени хидрати, који се налазе у интегралним житарицама, поврћу, воћу и махунаркама, разграђују се спорије и обезбеђују стабилан и дуготрајан извор енергије. Поред тога, садрже влакна, која подржавају варење и здравље црева.
Препорука стручњака је да угљени хидрати чине око 45–55% дневног енергетског уноса, али да већина долази из сложених извора. На пример, доручак од овсене каше са воћем, ручак са интегралним пиринчем и поврћем или вечера са сочивом и салатом могу бити идеалан избор.
Правилним одабиром угљених хидрата могуће је одржати стабилан ниво енергије током целог дана, побољшати концентрацију и подржати опште здравље. На тај начин исхрана постаје уравнотежена и корисна, без осцилација у снази и расположењу.
